Lunedì 05 Settembre 2011 07:54

Nel numero “blue” di settembre-ottobre, Palatifini propone il cibo principe dell’autunno: i funghi.

La Liguria è coperta da alberi al 70% e sotto si trovano porcini, galletti, colombine e le “trombette del morto”, dal nome non incoraggiante ma molto saporite.

Nella cucina ligure sono molto usati anche quelli secchi, un ingredienti ai più “segreto”, che ritroviamo all’interno di molti impasti come i ripieni per i ravioli, il polpettone e le torte salate, in particolare quelle di zucca e di cipolla.

Vengono utilizzati anche nei piatti di pesce come la “buridda”, versione ligure della zuppa, con seppie, polpi, calamaretti e vari tipi di pesci assortiti.

Se amate andare per funghi e magari anche cucinarli, connettetevi a Facebook, alla pagina A funghi in Liguria, che contiene foto, commenti e suggerimenti di appassionati.

Attenzione però: il servizio è solo per “fungaioli liguri”!