Pesto Championship News

Venerdì 25 Settembre 2009 16:01

Nel numero "blue" di dicembre, Palatifini propone per il pranzo di Natale un piatto di eccellenza della cucina ligure: il Cappon Magro. Un trionfo di verdure e pesci nostrani, in un gioco unico di policromia e gusto.

Giovedì 16 Aprile 2009 14:02

Il Campionato rappresenta il momento clou di una serie di iniziative che hanno al centro il pesto genovese. Ecco gli altri eventi in progetto.

Banco d'assaggio dell'olio ligure DOP Nella Sala del Minor Consiglio per l'intera giornata sarà possibile degustare olio di produttori liguri. A intervalli di un'ora circa, saranno illustrate in 10/15 minuti le caratteristiche organolettiche e le modalità produttive dell'Olio della Riviera Ligure. L'evento è organizzato da Palatifini e dal Consorzio dell'Olio DOP Riviera Ligure. E si avvarrà anche del contributo degli esperti dell'ONAOO e di altre associazioni. Information point Per valorizzare e promuovere la produzione ligure, le sue tradizioni e le sue eccellenze verranno allestiti punti informativi riservati ai consorzi: Consorzio del Basilico Genovese DOP, Consorzio del Pesto Genovese, Consorzio dell'Aglio di Vessalico. Saranno invitati anche il Consorzio del Parmigiano Reggiano, il Parco della Pineta di San Rossore e l'Associazione Produttori di Sale di Trapani. Le Settimane del Pesto Grazie alla collaborazione con Ascom/Fepag, Confesercenti e Convention Bureau, i ristoratori liguri esaltano l'offerta di piatti tipici a base di pesto con menù speciali a prezzo fisso nelle due settimane da sabato 12 a domenica 27 aprile. - Elenco Ristoranti Nello stesso periodo i tour operator liguri propongono visite di Genova e della Liguria tra cibo, arte, storia e natura. "Pesto Party" La giornata si conclude con un festoso aperitivo a base di piatti e vini tipici della Liguria, riservato ai concorrenti, ai sostenitori del Campionato e ai giornalisti.

Il Campionato dei Bambini Si tratta di una gara non competitiva cui parteciperanno 20 bambini tra i 5 e i 7 anni. La giuria sarà composta da bambini. Sono previsti piccoli riconoscimenti per tutti i partecipanti. La manifestazione sarà preceduta da azioni di sensibilizzazione e formazione presso le scuole di Genova, tra cui il concorso di disegno "Il pesto…a merenda" promosso da Coldiretti Liguria. Mostra "Manualità e Tecnologia" Esposizione di antichi mortai e nuove tecnologie per la produzione del Pesto. Focaccia e vino per i concorrenti Buffet con focaccia e vino bianco, con la collaborazione dell'Associazione Sommelier della Liguria. Educational per i giornalisti europei Grazie all'Assessorato alle Attività Produttive, Commercio, Artigianato, Agricoltura e Turismo del Comune di Genova, in collaborazione con l'Agenzia di Promozione Turistica "In Liguria", giornalisti specializzati in eno-gastronomia e turismo saranno ospiti della nostra città dal 16 al 19 aprile per scoprire ed assaporare non solo il pesto al mortaio ma anche tutto il patrimonio storico-artistico, ambientale e gastronomico di Genova e della Liguria. Pacchetti Turistici Alla scoperta di Genova e la Liguria con i pacchetti turistici di Discover Liguria e Happy Tour.

Giovedì 16 Aprile 2009 14:01

I concorrenti, nella preparazione del pesto durante la gara, utilizzano solo ed esclusivamente gli ingredienti e l'attrezzatura messa a disposizione dall'organizzazione. Gli ingredienti previsti, tenuto conto del disciplinare del Consorzio del Pesto Genovese, sono il basilico genovese DOP della Riviera Ligure, i pinoli italiani, l'aglio di Vessalico (Imperia), il parmigiano reggiano, il fiore sardo, il sale marino delle saline di Trapani, l'olio extravergine di oliva DOP della Riviera Ligure. Non è consentito usare ingredienti diversi. Ad ogni concorrente viene consegnato il kit di lavoro composto dal grembiule, dal canovaccio, dal cappellino e dal mortaio del Campionato - ad esclusione di coloro che hanno richiesto di usare il proprio mortaio - e altri oggetti di utilità (posate, piatti, etc.).

Quando il Presidente dell'Associazione PalatiFini dà il 'via' ufficiale, ogni partecipante ha un tempo massimo di 40 minuti per preparare il pesto secondo la propria esperienza e capacità. I concorrenti sono divisi in 10 gruppi da 10, giudicati ognuno da 3 dei 30 giudici.

I giudici di gara

Fanno parte della giuria 30 persone accuratamente selezionate fra cuochi professionisti, esperti di cucina, giornalisti e opinion leader di settore che seguiranno un codice deontologico basato sulla conoscenza della materia e sull'uso di una scheda rigorosa che valuta con diversi criteri 5 fattori-chiave per il Pesto al mortaio: la manualità, l'aspetto, la finezza, la consistenza e l'equilibrio tra i sapori. Della compagine fa parte di diritto la campionessa del 2007.

Selezione dei finalisti e proclamazione del campione del mondo

Partecipano alla finale del pomeriggio i 10 concorrenti che hanno preparato il pesto giudicato migliore nell'ambito dei 10 gruppi. I 10 finalisti sono giudicati da tutti i giudici presenti che proclamano il Campione Mondiale 2008.

Premi e attestati

Il vincitore riceve l'Attestato di Campione del Mondo 2008 e l'esclusivo premio che consiste in un pestello in legno d'olivo con una fascia in oro del valore di circa 1.000 Euro (gentilmente offerto e realizzato da Arigiò Gioielli). Per tutti i concorrenti l'attestato di partecipazione, il biglietto d'ingresso al Galata Museo del Mare offerto da Costa Edutainment e altri riconoscimenti.

I partecipanti alla gara ufficiale

Partecipano 100 persone provenienti da tutto il mondo: 50% liguri, 35% resto d'Italia e 15% resto del mondo. La loro selezione avviene in ordine di iscrizione fatto salvo per coloro che hanno partecipato e vinto le gare eliminatorie. Grazie alla collaborazione dell'Associazione Albergatori di Genova, il Campionato potrà alloggiare gratuitamente i concorrenti che vengono dall'estero.

Giovedì 16 Aprile 2009 13:59

Hanno aderito al Comitato d'Onore del Secondo Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio:

Claudio Burlando

(Presidente della Regione Liguria)

Alessandro Repetto

(Presidente della Provincia di Genova)

Gianni Giuliano

(Presidente della Provincia di Imperia)

Marco Bertolotto

(Presidente della Provincia di Savona)

Marino Fiasella

(Presidente della Provincia della Spezia)

Marta Vincenzi

(Sindaco di Genova)

Paolo Odone

(Presidente della CCIAA di Genova)

Margherita Bozzano

(Assessore al Turismo della Regione Liguria)

Giancarlo Cassini

(Assessore all'Agricoltura della Regione Liguria)

GianFranco Tiezzi

(Assessore al Turismo del Comune di Genova)

Giovedì 16 Aprile 2009 13:58

100 Concorrenti e 10 Finalisti

Nel Salone del Maggior Consiglio di Palazzo Ducale, palazzo storico della città di Genova e cuore pulsante dei principali eventi ed attività culturali di oggi, 100 concorrenti provenienti da tutto il mondo si sfidano a colpi di pestello e mortaio nella preparazione del pesto genovese secondo le modalità tradizionali e utilizzando ingredienti autentici e genuini.

Ad ognuno dei concorrenti sono forniti dall'organizzazione tutti gli ingredienti e gli strumenti per partecipare alla gara. Una giuria di gastronomi ed esperti assaggiatori individua i 10 finalisti che nel pomeriggio si sfidano nella finale.

Sono 215 i preiscritti al Campionato e 100 i concorrenti tra liguri (60%) ed extra-liguri (40%). 17 concorrenti stranieri provenienti da Giappone, Libano, Stati Uniti, Scozia, Inghilterra, Irlanda, Francia, Germania e SryLanka. 16 vincitori delle gare eliminatorie. Età media 40 anni. Il più giovane: 23 anni. Il più anziano: 81 anni. Il più lontano: da Tokio. Il 60% uomini.

Professioni: esperti della ristorazione, impiegati, imprenditori, ingegneri, studenti e pensionati, insegnanti, medici, avvocati e informatici.

10 finalisti. Il campione: James D. Bowien, giovane cuoco americano. Lavora in un rinomato ristorante di cucina ligure a San Francisco ed è stato "addestrato al pesto" dal cuoco genovese Paolo Laboa.

Il secondo e la terza: per una manciata di punti i genovesissimi concorrenti Mauro Canepa e Alfonsina Trucco.