Nel numero “blue”di novembre, Palatifini propone zuppe e minestre, piatti tipici del periodo invernale. Le verdure sono fresche e variano a seconda della stagione, il successo è sempre garantito!
Calde d’inverno, da provare fredde d’estate, le zuppe sono protagoniste della tradizione gastronomica ligure e tutte a base di semplici ingredienti !
La più nota ed antica, è il “minestrone alla genovese”, una zuppa a base di legumi e ortaggi, in cui non dimenticate mai di aggiungere un tocco finale di pesto! Alla Spezia incontriamo la “mesciua”, che significa “mescolanza”, una combinazione di diversi fagioli e cereali; poi ancora lo“zimino di ceci” o anche “ceci in zimino”, una densa minestra a base non solo di ceci ma anche di bietole.
La storia ci tramanda che anche i marinai del passato ne andavano letteralmente pazzi!
L’Associazione Palatifini cura la rubrica gastronomica del mensile.
