Si intitola “Hey Pesto” ed è stato scritto dallo chef Sam Harris l’articolo uscito nell’inserto del Financial Times dedicato al Pesto Genovese e al suo Campionato!
Lo chef, che non abbiamo avuto la fortuna di conoscere, non ha resistito alla tentazione di proporre una sua variante del pesto genovese, manovra giustificata anche dal fatto che in Inghilterra il basilico non ha esattamente lo stesso aroma di quello Genovese DOP.
La cosa molto interessante dell’articolo, apparso nello speciale del 25/26 agosto, è il fatto che sapientemente racconta regole e modalità del Campionato del Mondo, le caratteristiche che deve avere il miglior Pesto, senza trascurare la trascrizione della ricetta ufficiale del campionato, con il Basilico Genovese DOP e l’Olio extra-vergine Riviera Ligure DOP .
Grazie Sig. Sam Harris, la inviteremo alla prossima edizione del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio!
