Nella giornata dedicata alle Camere di Commercio liguri a Expo, Roberto Panizza ha mostrato come si fa il Pesto al Mortaio accanto ad una degustazione di vini liguri. Gli entusiati visitatori, provenienti da tutto al mondo, hanno potuto assaggiare il Pesto e ascoltare il racconto sulle variazioni che la ricetta del Pesto Genovese ha subito nel tempo da quando consisteva in una battuta d’aglio aromatizzato al basilico arrivando agli ingredienti attuali che lo rendono molto più morbido. Il Pesto in Liguria non nasce per caso: Genova è stata una delle prime città in Italia a produrre la pasta nel 1400 e da qui l’esigenza di un condimento gustoso ha portato all’affermazione della famosa salsa.