Chi siamo
Chi siamo
Associazione Palatifini
L’Associazione Palatifini nasce negli anni ‘90 da un gruppo di amici appassionati di gastronomia e dell’arte del bien vivre. Oggi è una realtà piccola ma solida, profondamente legata a Genova e alla Liguria, capace di ideare e sostenere progetti dal forte impatto culturale e mediatico.
L’obiettivo dell’associazione è valorizzare il pesto genovese al mortaio come patrimonio culturale identitario e trasformarlo in un’esperienza capace di parlare all’Italia e al mondo.
Chi siamo
La camera di commercio
La Camera di Commercio di Genova ha creduto nel Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio fin dalla prima, pionieristica edizione del 2007, quando l’idea di trasformare una tradizione domestica in una competizione globale sembrava una scommessa. Oggi quella scommessa è diventata un evento capace di richiamare appassionati e concorrenti da tutto il mondo, unendo cultura gastronomica, identità ligure e spirito di competizione.
In questi anni l’Ente di via Garibaldi – che per missione promuove lo sviluppo dell’economia del territorio – ha accompagnato la crescita del Campionato sostenendo sia la finalissima ospitata a Palazzo Ducale, cuore simbolico della città, sia le numerose gare eliminatorie organizzate all’estero, che hanno contribuito a rendere la manifestazione sempre più internazionale e riconoscibile.
Dal 2019 il marchio del Campionato – ideato da Roberto Panizza – è di proprietà della Camera di Commercio, che lo tutela e lo promuove come una delle espressioni più autentiche dell’eccellenza genovese. Un impegno portato avanti in sinergia con il sistema Genova Liguria Gourmet, la rete che riunisce ristoratori, catering, bartender e caffetterie impegnati a valorizzare le materie prime certificate del territorio e le sue eccellenze, prima fra tutte il pesto.
Così la Camera di Commercio di Genova promuove qualità, tracciabilità e identità gastronomica, valorizzando il pesto e i prodotti del circuito Genova Liguria Gourmet non solo come leva di sviluppo economico, ma anche come strumento di promozione del territorio e delle sue eccellenze presso i visitatori che ogni anno scelgono Genova e la Liguria come destinazione di viaggio.
Chi siamo
Il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio®
Con l’ideazione e la realizzazione del Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio®, Palatifini ha dato vita a un evento originale, riconoscibile e proiettato nel futuro.
Il Campionato è una vetrina internazionale di abilità, ma anche un racconto contemporaneo delle eccellenze liguri. Un evento diventato tradizione, con un coinvolgimento sempre più globale e una
forza comunicativa che cresce edizione dopo edizione.
Chi siamo
Il marketing territoriale
Uno degli obiettivi primari dell’ Associazione Palatifini è la promozione di Genova e della Liguria attraverso il marketing territoriale.
Questo, per noi, significa rendere un territorio sempre più attrattivo per persone, imprese e comunità. In un mondo competitivo, è una leva concreta di sviluppo in quanto porta turismo, cultura, economia e nuove opportunità.
Per essere efficace si fonda su tre azioni:
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Proteggere la diversità
La diversità è ciò che rende unico un territorio: tradizioni, saperi, storia, stile di vita. Proteggerla significa conoscerla, amarla e trasmetterla, ma significa anche resistere all’omologazione.
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Promuovere la diversità
Difendere senza raccontare porta all’isolamento. Promuovere significa aprire: far scoprire, incuriosire, far venire voglia di vivere quel luogo. Genova, per esempio, per molto tempo è stata percepita esclusivamente come porto, solo poi si è mostrata anche in quanto città d’arte e cultura.
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Rendere accessibile la diversità
Un patrimonio vale davvero quando si può sperimentare: dall’accoglienza alle informazioni, dai servizi alle esperienze. E poche esperienze sono più immediate e memorabili di imparare a fare il pesto con il mortaio.
Il Pesto
Pesto come ambasciatore ligure nel mondo
Il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio® è una manifestazione rivolta al mondo intero.
È una sfida che vede vincere concorrenti italiani e internazionali, ma soprattutto celebra un’idea potente: il pesto è una salsa “democratica”. Tutti possono imparare a farla, e tutti hanno diritto a conoscerla nella sua forma più autentica.
Per via della stretta conformazione territoriale della regione in cui nascono, il basilico e il pesto non potranno mai competere con i grandi numeri industriali. È quindi logico che, come già accaduto per l’aceto balsamico di Modena, l’attenzione debba essere spostata dalla quantità alla qualità.
Un’istituzione come il Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio® tutela la tradizione e allo stesso tempo, ne rafforza il valore contemporaneo, promuovendo il pesto come rituale identitario e patrimonio culturale vivo, accessibile e condiviso con chiunque vi sia interessato.
Il marchio
Il marchio del Campionato: tra tradizione e contemporaneità
L’immagine del Campionato nasce dall’incontro tra identità e modernità. Accanto al verde, colore del pesto, entrano due elementi distintivi:
- oro, simbolo della vittoria e dell’eccellenza
- nero, segno di modernità ed eleganza
Il marchio è pensato come un timbro: essenziale, memorabile, quasi “manuale” come il movimento del pestello. Un segno che certifica la volontà di mantenere viva e attuale una delle salse più nobili della tradizione gastronomica ligure.
Organizzazione
Organizzazione: competenze diverse, un’unica visione
Il Campionato nasce dalla collaborazione di professionisti che uniscono competenze di:
- marketing territoriale
- grafica e comunicazione
- gastronomia e storia delle tradizioni
Presidente: Roberto Panizza
Consiglio direttivo: Sergio Di Paolo, Mauro Cavallero, Gianni Arimondo, Sergio Panizza.
Negli anni, il progetto ha costruito una presenza solida e riconosciuta, sviluppando una rete di gare eliminatorie internazionali, una costante copertura su TV, radio e media globali, una forte presenza online e numerose iniziative sul territorio, affiancate da eventi collaterali e attività culturali.
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