Le DOP

Tra le eccellenze della Liguria, un ruolo centrale è occupato dai prodotti che hanno ottenuto una tutela di origine riconosciuta dall’Unione Europea: DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Queste certificazioni non sono “marchi” qualsiasi: sono strumenti regolati dal diritto alimentare, che garantiscono:

• provenienza e tipicità, legate al territorio e al metodo di produzione
• tracciabilità, grazie a controlli ufficiali e verifiche lungo la filiera
• regole chiare, definite nei disciplinari di produzione

Nell’etichetta di un prodotto, la presenza della DOP o IGP protegge l’impegno dei produttori del territorio ed è una garanzia senza eguali sulla provenienza e le caratteristiche di tipicità, grazie rispetto delle regole previste dai disciplinari di produzione.

Il Basilico Genovese DOP è l’anima della ricetta tradizionale del pesto. Non è un semplice aroma come il basilico convenzionale: è un ingrediente con caratteristiche uniche, nate da una tradizione secolare di coltivazione su terra naturale in Liguria.

In etichetta, il Basilico Genovese DOP riporta il logo del prodotto e il logo europeo DOP, oltre ai dati dell’azienda produttrice. Questo ne garantisce la coltivazione su terra naturale come da tradizione, la provenienza da un areale ligure definito e tutelato, il rispetto di un disciplinare di produzione che ne preserva identità e qualità.

L’olivicoltura ligure ha, nei secoli, modellato il paesaggio con milioni di metri cubi di fasce e muretti, diventando un presidio di biodiversità e cultura. Da questa tradizione nasce l’olio extravergine Riviera Ligure DOP, riconoscibile per collarino di garanzia giallo numerato del Consorzio di Tutela.

Dal Ponente al Levante, il filo conduttore è l’eleganza: morbidezza al palato, note dolci iniziali e un amaro-piccante leggero e armonico.

È proprio questo equilibrio che, storicamente, sostiene la ricetta tradizionale del pesto genovese.

La Liguria è una delle regioni vitivinicole più piccole d’Italia, eppure i suoi vini sanno conquistare i palati più attenti. Qui la viticoltura è spesso eroica: vigneti tra mare e monti, su pendenze e terrazzamenti che richiedono cura e dedizione.
Tra le DOP della Liguria, spiccano:

• Levante ligure
  • Colli di Luni DOP
  • Colline di Levanto DOP
  • Cinque Terre DOP
  • con il Vermentino tra i vitigni più diffusi, capace di esprimere vini asciutti, armonici e delicatamente mandorlati.
• Provincia di Genova
  • Golfo del Tigullio – Portofino DOP (Bianchetta Genovese, Ciliegiolo, Vermentino, Moscato, Cimixià)
  • Val Polcevera DOP, che valorizza l’entroterra genovese con vini dalle caratteristiche distintive.
• Ponente ligure
  • Riviera Ligure di Ponente DOP (Pigato, Rossese, Moscatello di Taggia)
  • Rossese di Dolceacqua DOP, rosso elegante e territoriale
  • Ormeasco di Pornassio DOP, vino “di montagna” dal profumo persistente e dal sorso asciutto.

Durante il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio®, il pubblico può vivere la Liguria anche attraverso i suoi grandi prodotti certificati.

Nel progetto “Assaggia la Liguria”, i Consorzi di tutela del Basilico Genovese DOP, dell’Olio Riviera Ligure DOP e l’Enoteca Regionale della Liguria lavorano insieme per valorizzare le produzioni agricole tipiche della regione, partecipando alle attività legate al Campionato.