Nel numero “blue” di febbraio, i principali attori sono “i piatti fritti”, protagonisti incontrastati della nostra cucina. In tutta la Liguria finiscono nell’olio di oliva ben caldo carni, verdure e diverse farine mescolate con altri ingredienti. Il re è il “fritto misto”: un ricco piatto di carni e verdure, prima passate nella pastella e poi a friggere in abbondante olio bollente. Non lasciate comunque la Liguria senza avere assaggiato i “frisceu” e la “panissa”. Ottimi come stuzzichini o golosi antipasti, i frisceu sono frittelle a base di farina e lievito di birra insaporite da qualche pezzetto di verdura, come la cipolla, la lattuga o il radicchio. Ma non dimenticate gli “sgabei”, le focaccette di Crevari o quelle con il formaggio. E tu di che fritto sei?!
